Poda fracturada personalizada

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La costa de Jersey es muy golosa, desde los clásicos caramelos y natillas de agua salada hasta las creaciones de panadería actuales, dignas de antojo.

Hoy en día, The Shore atiende a los aficionados a las donas. Una tienda familiar, Fractured Prune, ha crecido a tres ubicaciones desde su apertura en 2011 y se ha convertido en una de las favoritas a lo largo del camino. Tú eliges el glaseado, la cobertura y el relleno (opcional). Luego, tu donut estará hecho frente a ti en solo un par de minutos.

Recibimos toda la historia de los fundadores de Fractured Prune, Ken y Joanne Jenkins.

Primero: ¿Cómo se puede personalizar un donut tan rápido?Juana:Una vez pedido un donut, el robot de donuts fríe la masa y…

¿Dijiste robot donut?Juana: (risas) Sí. Es una máquina genial. Lo hace bien cada vez. De hecho, tenemos dos en cada una de nuestras tres tiendas, lo que reduce la espera de los clientes. Un ingeniero de donuts...

Conocido:… un empleado

Juana: … agarra el donut y lo termina con glaseado, rellenando el agujero y cubriendo. Es esponjoso, cálido y cubierto de cosas deliciosas.

Conocido:A veces, el donut ni siquiera sale por la puerta.

¿Cuántas opciones hay de donuts hechos a medida?Conocido: En nuestro menú, tenemos algunas docenas de sugerencias para nuestras combinaciones de glaseado y aderezo. El donut Peppermint Patty tiene glaseado de menta y una cobertura de mini chispas de chocolate.

Juana:Los S'mores tienen glaseado de malvavisco y una cobertura de chispas de chocolate y galletas Graham trituradas.

Conocido: El donut Lumberjack es muy popular. Glaseado de arce con trocitos de tocino real y azúcar con canela.

¿Pero los clientes pueden crear sus propias combinaciones? Ken: ¡Absolutamente! El número de combinaciones posibles es de miles. Hay tantas opciones. Disponemos de 22 esmaltes. Están hechos con sabores de frutas frescas o cosas reales como mantequilla de maní, menta y caramelo. Todo fresco, no embotellado ni aromatizado artificialmente.

Juana: Entonces tenemos 21 ingredientes. Todo tipo de confites, coco, maní, chispas de chocolate, mini M&Ms, streusel de canela y, por supuesto, el tocino.

Conocido: Y para los rellenos, tenemos cuatro o cinco cada día, entre ellos crema bávara, crema blanca, gelatina de manzana y especiales de temporada. Anunciamos cualquier cosa nueva o limitada en Facebook.

La familia Jenkins (desde la izquierda) Stephanie, Patrick, Andrew, Joanne y Ken. Foto cortesía de Fractured Prune de Nueva Jersey.

Hablando de temporada, ¿cuál es el horario de vuestras tiendas? Ken: Estamos abiertos los siete días de la semana desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo. Nuestra ubicación en Ocean City permanece abierta los fines de semana hasta el Día de la Raza [lunes 9 de octubre]. En primavera reabrimos el fin de semana de Pascua.

¿Qué haces fuera de temporada?Juana: ¡Investigación de donas y viajes de donas! Revisamos la escena de las donas en profundidad.

Conocido: Hemos realizado recorridos de donas a pie o en bicicleta, propios u organizados, por todo el noreste y Florida. Y probablemente hemos estado en cientos de tiendas de donas de Nueva Jersey.

¿Cómo llegó a ser propietario de tres tiendas de Fractured Prune?Conocido: En 2011, simplemente queríamos hacer algo diferente. Tenía un trabajo de oficina en reaseguros.

Juana: Estaba trabajando como enfermera registrada. Obtuve mi título de enfermera registrada cuando nuestros cuatro hijos finalmente estaban en la escuela. Me encantaba la enfermería pero estaba lista para un nuevo desafío.

Conocido:Queríamos encontrar algo que pudiéramos hacer todos juntos y en lo que los niños pudieran trabajar, tal vez quedarse, si así lo deseaban.

Juana:Me apasionaba la repostería y por eso estábamos pensando en ese sentido.

Conocido: Los donuts habían demostrado que no eran sólo una moda pasajera. Y cuando descubrimos que podíamos prepararlos frescos para cada cliente, nació nuestro concepto.

¿Por qué decidiste abrir en The Shore? Ken: Ambos somos de los suburbios de Filadelfia. …Ambos crecimos yendo por la costa. Es un lugar del que tenemos recuerdos maravillosos. Ya sea que visites la costa o vivas allí, es un ambiente realmente divertido. La gente se siente bien estando allí, lo que lo convierte en un excelente lugar para administrar un negocio de postres.

¿Ha ampliado su oferta de donas?Conocido:Ahora servimos un menú completo de café y sándwiches y wraps para el desayuno.

¿Cuál es tu sándwich más creativo, incluso escandaloso?Conocido:Sin lugar a dudas, nuestro sándwich exclusivo, el Prunewich.

Juana:Huevo, queso y tu elección de salchicha, tocino o rollito de cerdo.

Eso suena bastante razonable.Conocido:… servido sobre una rosquilla de tostadas francesas calientes.

¿En serio?Conocido: En serio. Y quiero decir que, al igual que nuestras donas, nuestros sándwiches y wraps están hechos con ingredientes de primera y se sirven en excelentes panes, incluidos multigranos, bagels reales y tortillas de harina integral. Es algo muy bueno.

Juana: Y el café es fuerte pero no amargo, tan bueno como el que se prepara en casa. Ahora tenemos una especialidad en café preparado en frío, que se deja reposar durante 18 horas y se sirve helado. Es increíblemente refrescante.

Por favor dime por qué estás abierto desde las 7 de la mañana hasta la 1 de la tarde.Conocido:Aprendimos que la gente de Shore compra comida y hace recados por la mañana y va a la playa por la tarde.

Juana: Excepto nosotros. Se necesita mucho trabajo para administrar estas tiendas. Nuestras jornadas laborales son de nueve horas. Por un lado, nuestra popular línea de ropa y accesorios requiere tiempo para planificarse, producirse y administrarse.

Ken: Toda nuestra mercancía es única, incluida nuestra taza, que está hecha con un agujero en el medio. …En las tiendas, realizamos muchos controles de calidad que requieren mucho tiempo. Lo que significa probarlo todo para asegurarse de que esté perfecto.

Juana:Gracias a Dios por el pickleball.

Fractured Prune vende productos divertidos como esta taza con un agujero. Foto cortesía de Fractured Prune de Nueva Jersey.

Dijiste que tu objetivo era crear una empresa familiar a la que pudieran unirse tus cuatro hijos. Como ha trabajado eso?Conocido:¡Tres de ellos están profundamente involucrados!

Juana: Stephanie, que también es enfermera, dirige nuestra ubicación en el paseo marítimo de North Wildwood. Andrew, contador público certificado, dirige Sea Isle y gestiona muchas de nuestras redes sociales.

Conocido:Patrick, el hijo menor, que estudia en Ryder, dirige Ocean City conmigo y publica en TikTok.

Juana:Jonathan tiene una carrera de tiempo completo como ingeniero mecánico, pero nos ayuda los fines de semana festivos.

Sigo escuchando "familia". Eres una familia y también lo son muchos de tus clientes. ¿Cómo se siente?Juana: Tener un negocio familiar es muy gratificante. Tenemos un objetivo común y eso nos ha unido. Nuestro personal se ha convertido en nuestra familia extendida, al igual que muchos de nuestros clientes habituales.

Conocido: Los Jenkins no solo trabajamos juntos, sino que todos vivimos en nuestra casa de Ocean City durante la temporada. Y todavía estamos hablando.

La ciudad fracturada de Prune Ocean: 1225 Asbury Avenue, 609-399-0482; North Wildwood: 2102 Boardwalk, 609-425-5791; Isla del Mar: 5004 Landis Avenue, 609-425-9352

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